说到牛相信很多人都不陌生，牛全身都是宝贝，对于吃货来说牛肉是必不可少的，但是除了牛肉好吃，其实牛的内脏也是一道美味，大家都知道牛有四个胃，有三个都可以做成美味，不同的牛肚，适合不同的烹饪方法。今天就来学学牛肚的家常做法吧，口感Q弹，鲜香美味，好吃又过瘾！
辣炒牛肚
图文 |蕾宝的烟味生活
生牛肚
500g
青椒
5个
蒜
6瓣
姜
半块
香叶
4片
小葱
5根
八角
3个
1. 锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净。
2. 将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水末过牛肚，选择炖煮功能。
3. 将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状。
4. 青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎。
5. 锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味。
6. 倒入青椒翻炒均匀。
7. 炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒。
8. 牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可。
小窍门：
1、如果买回来的牛肚已经是熟的，则只需要进行第一步去除牛肚残留的膻味即可，第二步则可忽视。
2、调料是灵活多变的，按照自己喜欢的口味就可以。
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香辣麻酱毛肚
图文 |祯祯宝贝
毛肚
200克
葱
10克
香菜
10克
蒜
5克
蒜蓉辣椒酱
2勺
芝麻酱
2勺
辣根
1匙
糖
1勺
蚝油
0.5勺
涝汁
3勺
1. 准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用。
2. 毛肚按照纹理切成条状不要切碎不美观哦。
3. 锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可。
4. 焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用。
5. 香菜和葱切成小段蒜切成粒状。
6. 容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用。
7. 毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱。
8. 将调味料淋在毛肚上看着就有食欲哦。
9. 搭配白米粥、鸡蛋、草莓、甜品好丰盛噢。
10. 拌好的毛肚均匀的裹上料汁香浓入味口感脆脆的感觉。
11. 毛肚的营养价值非常丰富适用于病后恢复食用效果更佳。
小窍门：
鹿骨蝮蛇软胶囊太极定痛丹毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。经常吃毛肚可以有缓解营养不良的作用，对于缓解气血不足也有好处的哦。
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卤水金钱肚
图文 |万山红
金钱肚
1个
煮肉料
1份
盐
3g
玫瑰露酒
10g
白醋
10g
剁辣椒
少许
糖
1g
1. 已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍。
2. 备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个。
3. 煮肉料放入锅中，加水煮开后放入金钱肚，大火煮开后小火煮半小时。
4. 加盐和玫瑰露酒。
5. 继续小火煮1分钟。
6. 卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片。
7. 码放到碗中时先把下面的码放好。
8. 然后上面起尖码放。
9. 最后加适量白醋和剁辣椒即可。
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炝拌牛肚丝
图文 |Meggy跳舞的苹果
牛肚
一块
胡萝卜
一段
香菜
5棵
干红椒
3个
太极定痛丹鹿骨胶囊含激素吗 大蒜
2瓣
植物油
少许
盐
少许
辣椒红油
数滴
1. 取一块白汤卤熟的牛肚。
2. 香菜洗净，香菜根的食疗效果不错，刮掉外皮剩下根芯可以吃；胡萝卜一小段，两瓣大蒜，喜欢辣的来几个干红辣椒炸辣油。
3. 牛肚先切长条，再切细丝，看另一面的纹路，将纹路切断才不会塞牙。
4. 香菜切寸段，胡萝卜切细丝，大蒜剁末。
5. 炒锅里倒少许油，将干红辣椒掰碎入油锅中，变成棕色即可。
6. 倒在肚丝菜丝中，加点盐拌匀即可食用，如果觉得不辣，还可以额外淋点红油。
7. 不淋红油就已经很香辣了。
8. 再淋上一点红油，辣上加辣，吃着更过瘾。
小窍门：
1、牛肚提前煮熟，再加工做菜，非常省事。
2、牛肚的背面有纹路，一定要切断，这样吃起来不费牙。
3、胡萝卜可以生吃，切成细丝，口感非常好，与牛肚的柔软韧性相得益彰。
4、调味料可以随口味来调整。
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涮牛肚
图文 |悦悦玉食
牛肚
适量
大蒜
适量
小葱
适量
盐
适量
生抽
适量
花生酱
适量
胡椒粉
适量
辣油
适量
1. 牛肚洗净，切丝。
2. 用竹签穿起来。
3. 花生酱（用芝麻酱也河南万民康药业太极定痛丹的功效可以）分次加水调成酸奶状的糊状。
4. 加入盐，胡椒粉，生抽搅拌均匀。
5. 大蒜和小葱洗净，分别切末。
6. 锅中添水烧开，放入牛肚煮约一分钟。
7. 将牛肚捞出，调入花生酱，蒜末，葱花拌匀，最后淋上辣油即可。
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